ARMÅD24STO, Matsedelsplanering i kostdatasystem, 20yhp,...
Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice Utbildningskod: ARMÅD24STO Utbildningsnummer: YH00657-2024-1 Ort: Stockholm Studieform: Distans Studietakt: Halvfart Kurs: Matsedelsplanering i kostdatasystem Antal YH-poäng: 20yhp Max antal deltagare: 35 stycken Lärarledd tid vid distansutbildning:
Vecka: 8-15
Närträff: 2 dagar (6h+3h)
Lärarledd tid via videolänksystem: 15 stycken
Totalt antal timmar: 24 stycken
Jämnt fördelat över perioden enligt överenskommelse med Utbildningsledare
Utbildningsledare: Niklas Lind
I länkarna nedan finns viktig information att ta del av inför ansökan om kursansvar hos oss på TUC Yrkeshögskola.
Praktisk information - Ansöka om kursansvar Praktisk information - Uppdraget att utbilda på TUC
PRELIMINÄR KURSPLAN
Matsedelsplanering i kostdatasystem, 20 yh-poäng
Utbildning: Arbetsledare inom måltidsservice Utb.nummer och omgång: YH00657-2021-3 Kursens omfattning: 20 yhp Engelsk översättning: Beslutad av ledningsgrupp: 2023-02-24 Version: 2 Valbar kurs: Nej Undervisningsspråk: Svenska Förkunskapskrav: Innehåll och syfte Syftet är att utveckla färdigheter i att använda kostdatasystem för att kvalitetssäkra näring, recept och pris i matsedlar för olika målgrupper. Målet är att utveckla kunskaper och färdigheter i att använda kostdatasystem för planering, näringsvärdesberäkning och kalkylering. Den studerande ska även utveckla kunskaper i livsmedelsverkets rekommendationer och riktlinjer för olika målgrupper, och färdigheter i att anpassa matsedlar i kostdatasystem för olika behov. Innehåll:
NNR och livsmedelsverkets riktlinjer för olika målgrupper
Planering av måltider och recept för olika målgrupper
Kostdatasystem
Matsedelsplanering i kostdatasystem
Anpassning av måltider och matsedel i kostdatasystem
Kalkylering av måltider i kostdatasystem
Läranderesultat Efter genomförd kurs med godkänt resultat ska den studerande kunna: Kunskaper om/i:
NNR och livsmedelsverkets riktlinjer för olika målgrupper
Kostdatasystem
Matsedelsplanering i kostdatasystem
Anpassning av måltider och matsedel i kostdatasystem
Kalkylering av måltider i kostdatasystem
Färdigheter i att:
Utforma matsedel enligt livsmedelsverkets riktlinjer för en målgrupp
Utforma recept och måltider för vald målgrupp i kostdataprogram
Utforma matsedel i kostdataprogram och implementera utformade måltider för vald målgrupp i matsedeln
Näringsvärdesberäkna matsedel i kostdataprogram enligt livsmedelsverkets riktlinjer för olika målgruppers behov
Anpassa matsedeln och måltider till specialkost i kostdatasystem
Kalkylera måltider och matsedlar i kostdatasystem
Kompetenser för att:
Planera, analysera och kvalitetssäkra en matsedel för olika målgrupper utifrån gällande riktlinjer, behov och budget med hjälp av kostdataprogram.
Former för kunskapskontroll
Den studerandes kunskaper, färdigheter och kompetenser bedöms utifrån resultatet av följande kunskapskontroller:
Kursens lärandemål 1-12: Skriftlig inlämning av gruppuppgift i kostdatasystem (IG-G)
Kursens lärandemål 12: Skriftlig individuell analys och reflektion av tidigare inlämnad gruppuppgift (IG-VG) Vid särskilda behov kan anpassning av kunskapskontrollerna göras. Efter ordinarie tillfälle har den studerande rätt till ytterligare två omprov eller kompletteringar inom två månader. Om den studerande kan styrka giltig frånvaro från kunskapskontroll enligt anordnarens anvisningar ersätts tillfället. Kursbetyget baseras på en sammanvägning av samtliga bedömningsunderlag. Betygsskalor För kursen används betygsskalan Icke godkänt (IG), Godkänt (G) och Väl godkänt (VG). Betygskriterier Icke godkänt (IG) Den studerande har genomfört kursen men inte nått alla läranderesultat för kursen. Godkänt (G) Den studerande har genomfört kursen och nått alla läranderesultat för kursen Väl godkänt (VG) Den studerande har genomfört kursen och nått samtliga läranderesultat för kursen. Den studerande kan analysera och reflektera över planering och utformning av recept och matsedlar i kostdatasystem och därigenom också komma fram till förbättringsförslag och motivera dessa.