Job Opportunities in France
September 21, 2024
CONRAD BORA BORA NUI
Bora-Bora
OTHER
Sous-Chef de Cuisine (H/F)
Etablissement
CONRAD BORA BORA NUI
Vaitape Bora Bora, 98730, Polynésie française
Polynésie Française
Lieu
Bora-Bora (Polynésie Française)
Date de parution
21/09/2024
Intitulé du poste
Sous-Chef de Cuisine (H/F)
Activité
Hôtellerie - Restauration
Contrat
CDI
Objectif du poste
Responsable du parfait fonctionnement de toutes les cuisines conformément aux standards en vigueur et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef de Cuisine (food cost, standards de qualité etc.)
Activités
- Détermine, durant l’absence du Sous Chef Exécutif, les approvisionnements qui lui sont nécessaires pour le bon fonctionnement de toutes les cuisines.
- Prépare et fait préparer, selon les indications du Chef de Cuisine, les mets de grande saveur dans les délais raisonnables souhaités par les clients tout en respectant les normes d’hygiène requises par la loi et en veillant sur le rapport Qualité/prix.
- Minimise les pertes de marchandises et respecte l’utilisation légale des restes
- Contrôle durant l’absence du Sous Chef Exécutif la livraison des denrées périssables et surveille la qualité des produits.
- Respecte et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets.
- Répartit et dirige avec efficacité, durant l’absence du Chef de Cuisine, les tâches du personnel de la Cuisine pour la plus grande satisfaction de la clientèle et veille sur une bonne ambiance de travail.
- Veille à ce que toutes les commandes réalisées respectent les standards de qualité de la compagnie : garniture et présentation attractives et fraîches, consistance, succulence, températures et temps de préparation appropriés etc.
- Respecte et fait respecter durant l’absence du Chef de Cuisine les plannings de présence préétablis par ses supérieurs sur la base du volume de travail escompté.
- Assiste le Chef de Cuisine dans l’appréciation des performances du personnel de la cuisine selon la procédure en vigueur.
- Respecte et fait respecter par le personnel de la cuisine une discipline exemplaire dans toutes les sections
- Assiste le Sous Chef Exécutif dans le suivi des réparations et de la maintenance préventive avec le Département technique.
- Respecte et fait respecter par le personnel de la cuisine la procédure en vigueur relative à la facturation des commandes.
- Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité et celle des cuisiniers tout en respectant les standards culinaires de la Compagnie.
- Veille sur une parfaite collaboration avec toutes les sections de la cuisine et services de l’hôtel.
Généralités
- Doit connaître et respecter les mesures de sécurité de l’hôtel et respecter le règlement intérieur.
- Veille sur son apparence (Tenue propre et présentable, chaussures appropriées, toujours bien rasé, bien coiffé).
- Veille sur sa santé et son hygiène corporelle.
- Effectue toutes taches que lui confie le supérieur hiérarchique ou le Directeur Général.
Cette description de poste n’est pas exhaustif et ne saurait refléter l’entière totalité des tâches qui incombent à cette fonction.
Pour postuler
Envoyer CV et lettre de motivation à :
recrutement.boraboranui@conradhotels.com
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