Job Opportunities in France
September 11, 2024
HOTEL LA PAGERIE
Les Trois-Îlets
OTHER
PÂTISSIER (H/F)
L'entreprise :
L'hôtel La Pagerie est un hôtel 4 étoiles situé à la Pointe du Bout, aux Trois-Ilets au Sud de la Martinique. L'hôtel dispose de 96 chambres toutes rénovées et contemporaines, d'un restaurant semi-gastronomique, d'un restaurant/bar de piscine et un deuxième bar ouvert le soir.
Dans le cadre de son développement le restaurant cherche un pâtissier :
Description du poste :
Le pâtissier est celui qui coordonne le travail/elle de pâtisserie. Il/elle devra coordonner en accord avec le Chef les différents services. Il/elle dépend du Chef de cuisine ou de Second de cuisine. Il/elle fait partie intégrante de l’équipe de la cuisine.
Il/elle est spécialisé dans la préparation, la finition et la qualité des desserts et entremets des points de vente. Il/elle garantit l'élaboration des entremets dans le respect des normes d'hygiènes.
Il/elle s’assure de la rentabilité et la qualité de ses prestations.
Ses principales missions sont :
L'hôtel La Pagerie est un hôtel 4 étoiles situé à la Pointe du Bout, aux Trois-Ilets au Sud de la Martinique. L'hôtel dispose de 96 chambres toutes rénovées et contemporaines, d'un restaurant semi-gastronomique, d'un restaurant/bar de piscine et un deuxième bar ouvert le soir.
Dans le cadre de son développement le restaurant cherche un pâtissier :
Description du poste :
Le pâtissier est celui qui coordonne le travail/elle de pâtisserie. Il/elle devra coordonner en accord avec le Chef les différents services. Il/elle dépend du Chef de cuisine ou de Second de cuisine. Il/elle fait partie intégrante de l’équipe de la cuisine.
Il/elle est spécialisé dans la préparation, la finition et la qualité des desserts et entremets des points de vente. Il/elle garantit l'élaboration des entremets dans le respect des normes d'hygiènes.
Il/elle s’assure de la rentabilité et la qualité de ses prestations.
Ses principales missions sont :
- Il/Elle réalise la production culinaire des entremets du Palm Bar, du Pitaya et du petit-déjeuner.
- Il/Elle travaille en collaboration avec l’équipe de cuisine pendant les services du Pitaya.
- Il/Elle peut être amené à travailler sur d’autres postes et sur d’autres points de vente tels que le service du PDJ, le Palm Bar, etc.
- Il/Elle prépare les commandes des marchandises et les transmets au Chef de cuisine. Il veille au respect des procédures.
- Il/Elle peut être amené à contrôler quantitativement et qualitativement les livraisons, dans le respect des règles d’hygiène et s’assure de la conformité des produits livrés.
- Il/Elle s’assure du rangement de ses marchandises dans la zone pâtisserie en vérifiant l’ordre des stocks, de façon à pouvoir sortir les plus anciennes. Il vérifie que les produits sont stockés dans les lieux de stockage appropriés dans le respect des règles d’hygiène.
- Il/Elle est responsable de la qualité des prestations de ses entremets, la satisfaction de la clientèle étant son objectif permanent : qualité et quantité des desserts présentés sur les points de vente et des produits pâtisserie sur le buffet du petit-déjeuner.
- Il/Elle est responsable de l’entretien, de la propreté des locaux, matériels et outils mis à sa disposition dans la zone pâtisserie
- Il/Elle établit avec le Chef de cuisine les fiches techniques des différents desserts en précisant les moyens de fabrication, et les quantités de produits utilisés pour garantir leur rentabilité.
- Il/Elle effectue les photos de ces fiches techniques afin d’assurer, auprès du personnel, la régularité de fabrication et de présentation.
- Il/Elle participe à l’image de marque de l’établissement et doit y sensibiliser son équipe.
- Dans certaines de ses activités il peut même être en contact avec la clientèle et en relation directe pour s’enquérir de la perception que la clientèle a de ses prestations et connaître ses besoins.
- Talent culinaire affirmé
- Curiosité et forte créativité
- Excellentes connaissances et maitrise des normes d'hygiène et de propreté (HACCP)
- Très bonne condition physique
- Rigueur, précision, habileté et organisation
- Prise de poste immédiate
- Contrat saisonnier
- Salaire mensuel brut selon expérience et les compétences
- 4 ans d'expérience professionnelle sur un poste et une structure similaire
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