August 30, 2024

Côtes d'Armor le Département

Lannion

OTHER

AIDE DE CUISINE

Travailler pour le Département des Côtes d'Armor, c’est vivre dans un environnement exceptionnel, entre mer et campagne, tout en étant à la proximité de grandes agglomérations, à 1 heure de Rennes et de Brest et à 2h15 de Paris en TGV.
C’est profiter d’un patrimoine riche et diversifié, assister à des événements culturels et sportifs à rayonnement national et bénéficier d’une offre diversifiée d'écoles et de formations universitaires et supérieures.

Placé sous l'autorité hiérarchique du chef ou de la cheffe de service Education de la Maison du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef ou de la cheffe d'établissement, vous participez au fonctionnement du service de restauration, sous la responsabilité du chef de cuisine, afin de garantir la qualité d'accueil et des repas servis. Vous participez également aux activités d'entretien des espaces de restauration.

Réceptionner les livraisons et contrôler la conformité des produits
Aider au suivi et à la gestion des stocks
Assister à la production des repas : épluchage, lavage, coupe des légumes et des fruits, préparation des entrées, desserts et sauces, maintien en température des plats, participation à l'élaboration du plat principal
Distribuer les repas
Effectuer la grosse et la petite plonge
Entretenir les espaces de restauration et le matériel de cuisine
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et le plan de maîtrise sanitaire (HACCP et traçabilité)

Connaissance du fonctionnement d'un établissement public local d'enseignement
Notions de techniques culinaires
Aptitude à comprendre les fiches techniques et opérer les conversions de quantité
Aptitudes à l'utilisation des matériels de cuisine (fours, trancheurs, etc.)
Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective (HACCP, PMS)
Aptitude à utiliser des logiciels métiers et outils bureautiques
Interpréter et mettre en œuvre des fiches techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
Appliquer les procédures et les contrôles du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Maîtriser les techniques et les matériels (autolaveuse, monobrosse) d’entretien des locaux
Respecter les consignes d’utilisation des produits
Capacité à travailler en équipe
Avoir un comportement d'adulte référent, dans le cadre des relations directes avec les élèves
Qualités relationnelles
Respecter les délais
Ponctualité
Disponibilité
Prise d'initiatives

statutaire + régime indemnitaire (selon groupe métier) + CNAS

Merci de déposer votre candidature en ligne en cliquant sur "POSTULER".
Si vous êtes titulaire de la fonction publique ou lauréat/lauréate de concours, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur liste d’aptitude. Pour en savoir plus sur les valeurs et atouts de notre collectivité cliquez ICI