Realizan la preparación de los distintos platos de la carta de sushi, makis y otras variedades de comida fusión.
FUNCIONES:
? Antes del servicio se encarga de tener todo ordenado y listo para el servicio.
? Realiza, recepciona y revisa el pedido de pescado diario.
? Producción en función a la venta del restaurante.
? Filetear el pescado para la exhibición de la barra sushi.
? Elabora todos los platos de la carta según las recetas establecidas.
? Capacitar al nuevo personal del área.
? Verifica el correcto estado de su estación.
? Encargado de la limpieza de su estación asignada.
Requisitos:
Estudios en gastronomía
Conocimiento sobre pescados y mariscos (clases, características y la estacionalidad de estos).
Conocimiento de cocina japonesa y cocina nikkei.
Conocimiento control de riesgos de contaminación alimentaria y buenas prácticas de manipulación de alimentos (BPM).
Experiencia: Dos años en similares
Fuente: Whatjobs_Ppc
Requisitos
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